Vlastnosti α-aminokyselin jsou komplexní, ale zjednodušující v tom, že každá molekula aminokyseliny zahrnuje dvě funkční skupiny: karboxyl (-COOH) a amino (-NH2).
Každá molekula může obsahovat postranní řetězec nebo skupinu R, např. Alanin je příkladem standardní aminokyseliny obsahující methylovou skupinu postranního řetězce.Skupiny R mají různé tvary, velikosti, náboje a reaktivity.To umožňuje aminokyseliny seskupit podle chemických vlastností jejich postranních řetězců.
Tabulka běžných zkratek a vlastností aminokyselin
| název | Třípísmenný kód | Jednopísmenný kód | Molekulární | Molekulární | Zbytek | Hmotnost zbytků | pKa | pKb | pKx | pl |
| alanin | Ala | A | 89,10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71,08 | 2.34 | 9,69 | – | 6:00 |
| arginin | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156,19 | 2.17 | 9.04 | 12,48 | 10,76 |
| Asparagin | Asn | N | 132,12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114,11 | 2.02 | 8,80 | – | 5.41 |
| Kyselina asparagová | Asp | D | 133,11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115,09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2,77 |
| Cystein | Cys | C | 121,16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103,15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Kyselina glutamová | Glu | E | 147,13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129,12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Glutamin | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128,13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glycin | Gly | G | 75,07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57,05 | 2.34 | 9,60 | – | 5,97 |
| Histidin | Jeho | H | 155,16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137,14 | 1,82 | 9.17 | 6:00 | 7,59 |
| Hydroxyprolin | Hyp | O | 131,13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113,11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| isoleucin | Ile | I | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 6.02 |
| Leucin | Leu | L | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 5,98 |
| Lysin | Lys | K | 146,19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128,18 | 2.18 | 8,95 | 10,53 | 9,74 |
| methionin | Se setkal | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131,20 | 2.28 | 9.21 | – | 5,74 |
| fenylalanin | Phe | F | 165,19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147,18 | 1,83 | 9.13 | – | 5.48 |
| Proline | Pro | P | 115,13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97,12 | 1,99 | 10,60 | – | 6.30 |
| Pyroglutamát | Glp | U | 139,11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121,09 | – | – | – | 5.68 |
| Serine | Ser | S | 105,09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87,08 | 2.21 | 9.15 | – | 5.68 |
| threonin | Thr | T | 119,12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101,11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| tryptofan | Trp | W | 204,23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2,83 | 9,39 | – | 5,89 |
| tyrosin | Tyr | Y | 181,19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5.66 |
| Valin | Val | V | 117,15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99,13 | 2.32 | 9,62 | – | 5,96 |
Aminokyseliny jsou krystalické pevné látky, které jsou obvykle rozpustné ve vodě a jen málo rozpustné v organických rozpouštědlech.Jejich rozpustnost závisí na velikosti a povaze postranního řetězce.Aminokyseliny mají velmi vysoké teploty tání, až 200-300°C.Jejich další vlastnosti se liší pro každou konkrétní aminokyselinu.
Čas odeslání: 19. dubna 2021
